Исинцы

Как выбрать и подготовить чайник из исинской глины.

«Узнать о чайниках из исинской глины», — записал я в ежедневнике и подумал, что за вечер вполне справлюсь с задачей. Сначала всё выглядело просто. Есть чайники — разной формы, объёма, цвета, наверное из разного материалы — чего здесь сложного? Но при ближайшем рассмотрении выяснилось, что китайцы за пару тысяч лет успели развить тему до объёмов небольшой Советской энциклопедии. Разобраться в этих несколько небрежно наваленных массивах информации сподвигло только одно — хочу себе настоящий исинский чайник. Для исполнения желания необходима самая малость — понять, что же такое настоящий исинский чайник?

Пара слов об исинской керамике

Есть такой городок в китайской провинции Цзянсу — Исин. Крайне богат глинами высокого качества, и керамику там делали со времён палок-копалок. Но массовое производство началось где-то 400 лет до н. э., когда чиновник Яань Ли открыл первые мастерские. За что и был назван благодарными потомками Князем Красной Керамики (Тао Чжугун).

Где-то спустя тысячу лет, во время династии Сун, исинская керамика распространилась за пределы провинции. А при Мин стала популярна во всём Китае.

Исинцы
исинские чайники

Есть также легенда: залежи глины исинцам показал странствующий монах. Он так долго кричал «Продаю дорогую счастливую землю!», что жители заинтересовались. Хотя и пребывали в некоторой нерешительности по поводу цен. Тогда монах начал кричать: «Не хотите дорогую — покупайте счастливую!»

После чего привёл всех желающих в горную пещеру, где и находилась исинская глина.

Возникает два резонных вопроса:

Сколько заплатили монаху за счастливую землю;
Нет ли в горах Исина ещё и золота, или каких иных редкоземельных металлов.
Но вернёмся к глине.

 

Сорта исинской глины.

Вся исинская глина относится к глине высшего качества, с повышенным содержанием каолина, силикатных частиц (слюды, кварца) и металлов (от 2 до 8%). Благодаря своей композитной структуре, исинская глина очень пластична и удобна в работе, обжигается при температуре до 1200 градусов (другие подобные материалы просто плавятся при таких условиях), приобретает различные оттенки от жёлтого до чёрного — получается довольно хрупкая, но твёрдая керамика, с гладкой, блестящей поверхностью снаружи и пористой, дышащей структурой внутри.

Если коротко, исинская глина считается лучшей, потому что:

качества исинской глины — уникальны;
керамика из такой глины обладает всеми свойствами, необходимыми для правильной заварки чая:
пористой, дышащей структурой, которая впитывает чайный настой и аромат;
способностью сохранять оптимальный температурный режим;
нейтральным запахом и вкусом (не искажает восприятие чая);
теплоустойчивостью и долговечностью.
пластичность исходного материала и столетние мастеровые традиции гарантируют качественный, эстетически привлекательный результат.
Традиционно исинскую глину делят на три вида: белую (алевритные и бокситные глины серо-белого цвета), первоклассную (сланцы лилового цвета, хрупкие и очень твёрдые — «каменная кость») и нежную (грязно-жёлтого, серо-белого цвета, мягкая по структуре).

Самая дорогая глина — первоклассная — это прослойка около метра, залегающая на значительной глубине — её труднее добывать, обрабатывать, её мало — но изделия получаются наиболее качественные.

В зависимости от региона добычи, глубины залегания, как следствие твёрдости, как следствие качества, сырьё условно подразделяют на сорта.

 

Сорта исинской глины (для пущей наглядности объединил несколько классификаций в одну):

Нень Хуан Ни — мягкая глина, худшее качество;
Лу Ни (Бень Шань Лу) — твёрдая (окаменелая) глина;
Ген Ша — окаменелая, грубая, среднее качество;
Цзы Ша (это также общее собирательное название для всей исинской глины), подразделяется:
Цзя Ни — верхний слой мягкой, пластичной глины светлых оттенков;
Нень Ни — нижние, твёрдые слои;
Чжу Ни (Чжу Ша) — твёрдая, крайне редкая глина.
Кроме того, существуют промежуточные варианты, множество подвидов, смешанные техники, уникальные месторождения — чтобы в них разобраться, проще всего родиться где-нибудь в Исине.

Перечислю некоторые, наиболее часто встречающиеся мне в процессе поиска информации подвиды:

Бен Шань Дуань Ни — глина из горы Бень Шань — подвид Лу Ни, находят между пластами глины;
Чжу Цин Ни — зеленая как бамбук глина — подвид Люй Ни;
Юань Куан Хун Ни — красная глина из старой шахты — подвид Чжу Ни;
Лун Шань Хей Чжи Ма Ни (Cемя сезама) — редкий подвид Лу Ни;
Хей Дунь Тоу (Черные головы колон) — подвид Цао Цин Цзы Ша, который находят между слоями Лун Гу (Кости дракона) и Люй Ни;
Лун Шань Хун Цин Шуй Ни — красная промытая водой глина из Луншаня;
Цзи Сюэ Хун Ни (Кровь курицы) — красная глина — подвид Чжу Ни;
Цин Хуей Ни (Зеленый пепел) — подвид Лу Ни;
Цзян По Ни (Глина, упавшая со склона) — небольшие залежи обнаружены в 1990 году, во время прокладки дороги;
Да Хун Пао Чжу Ни (Большой красный халат) — один из самый редких и дорогих подвидов исинской глины Чжу Ни;
Цзю Ли Чжу Ша — новый вид Чжу Ни — тёмная из-за предельно высокого содержания железа, почти черного цвета, с металлическим блеском, очень фактурная, с красными вкраплениями.
Какие выводы уже можно сделать: чайники из исинской глины должны иметь богатую фактуру, с мелкими блестящими вкраплениями (из-за большого количества слюды, кварца и металлов); быть тяжелее обычных глиняных чайников (так как высокая плотность материала).

По личным наблюдениям, чаще всего твёрдые сорта — более тёмные; мягкие — более светлые. Но необязательно, глина может быть совершенно неожиданного оттенка: от зелёного до лилового.

 

Форма чайников из исинской глины

Понятно, что из одного и того же материалы можно изготовить совершенно различные чайники: разные по форме и объёму; разные по свойствам — достигается технологиями обжига, комбинированием сортов глины, добавлением примесей.

Разобраться с формами проще, чем с материалом.

Есть традиционная классификация, вполне вменяемая:

цветочные чайники (хуахо) — изделия рельефной лепки, с элементами природных и растительных форм;
геометрические чайники (гуанхо) — выполненные в виде шаров, кубов, цилиндров, конусов и т.п.;
шуйпинху — чайники малых объёмов, 60-80 мл, как правило выполнены в стиле гуанхо.
Существует комбинации из выше перечисленного.

Форма чайников из исинской глины также зависит от сорта чая, который в них предполагается заваривать.

Чайники для улунов, пуэров, красного чая изготавливают из твёрдых сортов глины, имеют более тёмный цвет и классическую форму, как правило. Например:

Чайник из Цзю Ли Чжу Ша
исинский чайник

Мастер: Шао Юнь Цинь (1952), мастер прикладного искусства Китая, ученица Хань Мей Линя, лауреат множества призов на выставках керамики.
Год изготовления: 2011
Глина: Цзю Ли Чжу Ша
Вместимость: 150 мл.

Чайники для зелёного чая и малоферментированных улунов делают из более мягкой, светлой глины. Такие чайники имеют характерную форму — широкие у основания, сужаются к горловине.

 

Мастер: Фан Гуо Фень (Сяо Фень), Мастер прикладного искусства.
Год изготовления: 2009
Глина: Пинь Цзы Ша.
Вместимость: 210 мл.

 

Мастер: Xань Пей Дун (1971), мастер прикладного искусства.
Год изготовления: 2011
Глина: Юань Куан Лу (Лу Ни из старой шахты).
Вместимость: 110 мл.

Иллюстрации и описание чайников взяты из блога Армандаса Бурбы (это известный чайный эксперт из Вильнюса, блог крайне рекомендую).

 

Как выбрать качественный чайник

Цена:

В Украине авторских чайников из исинской глины дешевле 1600 гривен я не видел, и дороже 12000грн тоже. Соответственно, всё, что не вкладывается в этот ценовой коридор, вызывает обоснованное подозрение. Разумеется, есть и более дорогие, раритетные чайники, но люди, интересующиеся ими, вряд ли будут читать эту статью.

Описание:

В описании к настоящим исинским чайникам всегда указывается имя автора, дата изготовления, точный сорт глины. Прилагается рукописный сертификат мастера. На чайнике стоит соответствующая печать.

Возможно, имеет смысл изучить работы различных мастеров, их стиль, почерк — выбрать наиболее подходящий и искать не просто чайник, созданный конкретным человеком. В конце статьи — список китайских мастеров, продукцию которых можно найти в странах СНГ (список неполон).

 

Качество глины:

звук стука крышечки о чайник — глуше, чем у фарфора, но звонче, чем у обычной керамики;
цвета — натуральные, природные, приглушённые (кислотных красок быть не должно);
тяжесть — исинская глина тяжелее обычной;
внешняя поверхность — немного неровная на ощупь, песчаная, с поблескивающими микрочастицами;
внутренняя поверхность — шероховатая, пористая;
запах — приглушённый, земляной.
Качество изготовления:

если посмотреть сверху — носик, горлышко и ручка строго на одной линии;
стенки — одинаковой толщины;
крышка — плотно прилегает к горлышку;
в основании носика — глиняное ситечко (дырки в глине);
стыки носика и ручки — ровные, без рельефа;
носик — на одном уровне с горлышком.
Если обдать внешнюю поверхность кипятком, вода не впитывается и быстро высыхает.
При разливе чая струя — ровная, без брызг.

 

Качество обжига:

однородный цвет;
отсутствие трещин;
блеск (если чайник матовый, его не дожгли).
***

К сожалению, это небольшое исследование не поможет выявить искусную подделку. Но убережёт от подделок совсем уж примитивных.

 

Инфа бонусом.

Подготовка исинского чайника к использованию

Деревянной зубочисткой удалить крупицы глины из носика;
Тщательно промыть тёплой водой;
Высушить;
Медленно наполнить чайник горячей (градусов 80) водой, слить;
Провести контрастные водные процедуры, поочерёдно залить водой и слить: 40 градусов, кипяток, 50 градусов, 100 градусов, комнатная температура, 100 градусов, ледяная вода. Считается, что это снимает внутренние напряжения и открывает поры;
Первые заварок пять будут технические — с несколько изменённым вкусом. Их можно слить, а можно и выпить. Не смертельно.
Рекомендуется заваривать сначала тот сорт, который будет питься чаще всего. Так как новый чайник активно впитывает в поры глины ароматы и частички чая.
Приложение 2

Китайские мастера, продукцию которых можно найти в странах СНГ (список неполон):

Ван Нянь Да
Ван Хун Цзуань, г.р. 1967
Вань Хун Цинь
Ван Чжен Гуо, г.р. 1944
Ван Инь Сянь, г.р. 1946
Вень Хао
Ву Я И, г.р. 1954
Ву Цзюй Фан
Ву Дин Фен
Гао Ци Фан, г.р. 1966
Гао Сян Цзунь, г.р. 1957
Гу Лин Лин
Жень Цзян Энь, г.р. 1972
Инь Ши Гэ
Ли Би Фан, г.р. 1939
Лин Янь Цинь, г.р. 1965
Лу И Цунь, г.р. 1963
Лю Фэн Ин, г.р. 1951
Лю Вей Минь, г.р. 1956
Сун Тянь Цин, г.р. 1963
Сюй Си Пин, г.р. 1970
Сюй Цай Юнь, г.р. 1970
Сюй Лю Мин, г.р. 1963
Cюй Сю Тан, г.р. 1937
Фань Я Пин, г.р. 1972
Фань Вень Хао
Фань Дэ Хуа, г.р. 1964
Фан Гуо Фень (Сяо Фень)
Xань Пей Дун, г.р. 1971
Цай Янь, г.р. 1977
Цзян Линь Хуна, г.р. 1957
Чень Гуо Лян, г.р. 1954
Чень Си Шэн, г.р. 1968
Чень Чжун Сюй, г.р. 1979
Чень Ли Хуа, г.р. 1982
Чень Сяо Сянь
Чень Синь Мин, г.р. 1967
Чжан Шу Линь, г.р. 1941
Чжоу Сяо Мин
Чжоу Гуо Цзунь
Чжоу Гуй Чжень
Чжу Цзинь Бао, г.р. 1965
Чжу Ке Синь, (1904-1986)
Чжу Синь Нань, г.р. 1957
Шао Юнь Цинь, г.р. 1952
Ши Чжао Ди, г.р. 1969

Как выбрать и подготовить чайник из исинской глины.: Один комментарий
  1. Отличная и информативная статья. От себя замечу что способов подготовки чайника существует немало, и варка и другие. Я уверен что автор об этом знает, но именно данный способ с сильными перепадами температуры лично мне кажется немного опасным, хотя хорошо изделие конечно же должно выдержать и долго служить владельцу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *