Как правильно варить чай по методу Лу Юя

Варка чая. Метод приготовления чая на открытом огне. 

 

Что нужно для варки пуэра или другого чая:

— Чайник объёмом 1,5-1,8 литра, однако можно использовать и чайники другого размера.

— Источник открытого огня. Переносной (горелка) или стационарный.

— Гайвань (или просто чашка с крышкой).

— Деревянный предмет, которым мы будем делать воронку.

— Чахай (или просто ещё одна чашка).

— Чашечки для чаепития.

— Сито.

Количество чая ― примерно 18-25 грамм.

 

Далее действуем следующим образом:

 

— Нужное количество чая насыпаем в гайвань или чашку и заливаем холодной водой. В течение всего процесса варки это делается трижды.

— Чайник из огнеупороного стекла наполняем хорошей водой ― из проверенного родника или покупной хорошего качества.

ИНФА ДЛЯ ХАРЬКОВЧАН! Я сделал вывод на собственном опыте, что наиболее подходящая из доступных ― «АВИТА».

— Наполненный чайник ставим на источник открытого огня.

— Когда услышим первый шум, который предвещает скорое закипание (он похож на лёгкий треск, ― китайцы называют его «шум ветра в соснах»), ― отливаем из чайника в чахай около 100 мл. воды.

— Далее ставим чайник обратно и продолжаем нагревание.

— Сливаем воду из гайвани или чашки в которой был чай, снимаем с неё крышку, приготавливаем деревянный предмет для воронки.

— При появлении первых маленьких пузыриков ― выливаем отлитую из чайника в чахай воду обратно («омолаживание» воды)

— Как только вода начнёт закипать ― раскручиваем щипцами «воронку» и засыпаем чай в чайник.

— Несколько секунд наблюдаем «танец» чаинок.

— Когда польностью закипить ― выключаем огонь.

— Ждем пока чаинки осядут на дно чайника.

— Чай готов. Можно разливать чай через сито в чахай, а далее по чашечкам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *