Обзор зеленого китайского чая Билочунь

Происхождение. Один из самых знаменитых сортов зеленого чая в Китае — Билочунь, или «Изумрудные спирали весны».Интересный факт — Чайные кусты Билочунь и фруктовые деревья (хурма, абрикосы, … Читать далее Обзор зеленого китайского чая Билочунь

ЧАЕВАР проводит эксперименты с холодным чаем

Грядет жара и мы вспомнили за прекрасное охлаждающее свойство чая. По этой причине было принято решения вложить силы в интересный эксперимент с RTD-чаем. Спросите что это? Ready To Drink Tea (RTD Tea) — «Чай, готовый к употреблению». Звучит замудренно, а … Читать далее ЧАЕВАР проводит эксперименты с холодным чаем

Мастерство дегустация чая.

Статья посвящена участникам Чайного Чемпионата в номинации «Мастерство чайной дегустации». Также эта статья будет полезна всем, кто хочет научится профессионально дегустировать чай и не только.   … Читать далее Мастерство дегустация чая.

Изобрели сифон для приготовления чая с искусственным интеллектом.

Эволюция в чайном мире!   Изобрели сифон для приготовления чая с искусственным интеллектом — машина для приготовления чая Teforia.   Этот аппарат заявлен как целая система для приготовления всех возможных сортов чая, для каждого из которых разработана своя программа заваривания. … Читать далее Изобрели сифон для приготовления чая с искусственным интеллектом.

Как мы создали производство чабаней (чайных досок) в Украине.

Заранее прошу прощения за длинный рассказ, но он действительно может быть полезен для вас. Что же, настало время больше познакомить вас с той самой компанией, которая … Читать далее Как мы создали производство чабаней (чайных досок) в Украине.

Поддержим украинских производителей и вместе с этим сэкономим деньги — «Чайная Керамика Украины»

Я давно вынашиваю идею создания масштабного и глобального проекта по чайной керамике в Украине. Само понимание того, что у нас много качественной глины и талантливых мастеров вдохновляло меня. Покупая керамические изделия за пределами Украины мы лишаем возможности наших мастеров и … Читать далее Поддержим украинских производителей и вместе с этим сэкономим деньги — «Чайная Керамика Украины»

2 простых способа определения качества чая

Поздравляю Вас! Спросите с чем? С тем, что Вы уже попали в ряды настоящих ценителей чая. Почему? Все просто. Вас интересует качество чая, а это уже … Читать далее 2 простых способа определения качества чая

Где продается качественный чай или стандарты качества чая

Подготовка к чтению статьи. Накопилось много опыта, познаний, эмоций на тему «как покупать качественный чай новичку». В связи с этим материал получился достаточно объемным. Хотел сократить текст, но понял что тогда утратится целостность картины и эта статья получится очередной «лишь бы что-то написать». Я не захотел писать «хоть что-то», а поставил перед собой задачу максимально точно и понятно разжевать эту наболевшую тематику. Но все же мне пришлось разбить материал на несколько статей, чтобы получилось лучше усвоить прочитанное. Постарался писать без заумных каверзов — легко и доступно. Здесь нет красивых картинок, но зато есть полезный материал, который пригодится вам в жизни. В некоторых … Читать далее Где продается качественный чай или стандарты качества чая

Устройство для полуручного производства чая в домашних условиях

Эта статья будет полезна всем, кому интересно делать чай из любого растения и листа. Тут мы поговорим о лучшем устройстве для полуручного скручивания листа. Как мы … Читать далее Устройство для полуручного производства чая в домашних условиях

Заказать чайную церемонию.

Вы раздумываете над тем чтобы заказать чайную церемонию, которая еще называется гунфу ча? Это здорово, что Вам пришла в голову такая мысль. Ведь чайная церемония — это красивый и завораживающий ритуал, который заменит тысячи слов, упорядочит мысли и принесет море положительных эмоций. Цель чайной церемонии: вырвать Вас из суеты и быть здесь и сейчас. Но вместе с этим, гунфу ча помогает снять напряжение, упорядочить мысли и прийти в гармоничное состояние. Именно поэтому в Китае все заседания Государственного Совета, дипломатические встречи, важные совещания проходят в сопровождении чайной церемонии. Но не только чиновники и знать любят чайные церемонии в Китае, еще и … Читать далее Заказать чайную церемонию.

Украинское производство чайных досок (чабаней) Дешевле и качественнее китайских

Пишем Вам с самого сердца производства чабаней (чайных столов) и чайных аксессуаров «ИСИН» в Украине. Рады сообщить Вам, что у нас получилось сделать цены на чайные доски и аксессуары ниже, чем в Китае, и во многом лучше по качеству! Ура! Это дает возможность как розничным, так и оптовым покупателям получить цены на изделия ниже, чем в Китае, платить меньше за доставку и получить эксклюзивный продукт с высоким качеством!   Мы шли к этому 2 года, экспериментируя на опытных образцах и вводя поправки и доработки. В процессе мы модифицировали лакокрасочное покрытие, вывели специальный способ заготовки дерева, разработали свои дизайнерские решения и создали целое производство! … Читать далее Украинское производство чайных досок (чабаней) Дешевле и качественнее китайских

Как правильно варить чай по методу Лу Юя

Варка чая. Метод приготовления чая на открытом огне.    Что нужно для варки пуэра или другого чая: — Чайник объёмом 1,5-1,8 литра, однако можно использовать и чайники другого размера. — Источник открытого огня. Переносной (горелка) или стационарный. — Гайвань (или просто чашка с крышкой). — Деревянный предмет, которым мы будем делать воронку. — Чахай (или просто ещё одна чашка). — Чашечки для чаепития. — Сито. Количество чая ― примерно 18-25 грамм.   Далее действуем следующим образом:   — Нужное количество чая насыпаем в гайвань или чашку и заливаем холодной водой. В течение всего процесса варки это делается трижды. — Чайник из огнеупороного стекла наполняем … Читать далее Как правильно варить чай по методу Лу Юя

Пошаговая инструкция заваривания китайского чая методом пролива

Как заваривать китайский чай методом пролива. Температура воды 80-90°С. При этом вода обязательно должна закипеть, а потом уже немного остыть без крышки, примерно 1 минуту. Подробнее для разных сортов чая: а) Для Улунов используется вода 90-95 градусов. Кипяток позволит лучше раскрыть эфирные масла, то есть — аромат. б) Для Красных чаев используется вода 80-85 градусов. в) Для Зеленых чаев, в том числе для Шэн Пуэров, используется вода 75-80 градусов. г) Для Белых чаев используется вода 75-80 градусов. д) Для всех остальных чаем используется вода 90 градусов. Обратите Внимание! Вода сначала обязательно должна закипеть, а потом уже остыть до нужной температуры. … Читать далее Пошаговая инструкция заваривания китайского чая методом пролива

Стань участником Tea Masters Cup 2017 — выиграй бесплатный тур в чайные страны и получи перспективную работу

Чайная культура в Украине заметно начинает развиваться. Яркое тому доказательство —  Чайный Чемпионат «Tea Masters Cup». Три года подряд, начиная с 2014, в Украине проводился Чайный Чемпионат, в котором соревновались все желающие в трех номинациях: Мастерство заваривания чая, Мастерство чайной композиции и Титестинг. Победители в каждой номинации имели возможность БЕСПЛАТНО побывать в чайных странах, увидеть плантации, производство и побывать в самых интересных историко-культурных местах. И еще, что не мало важно, это честь представлять свою Страну на Мировом Чайном Чемпионате — Tea Masters Cup International. Выступление на таком уровне — это одно из самых ярких событий в жизни человека! Это восхитительно и … Читать далее Стань участником Tea Masters Cup 2017 — выиграй бесплатный тур в чайные страны и получи перспективную работу

Лу Юй «Чайный канон» (Ча Цзин) читать книгу.

  «Канон чая» Лу Юя (733–804) — первая в истории человечества книга о чае. Этот трактат был написан в золотой век китайской культуры, при династии Тан. В … Читать далее Лу Юй «Чайный канон» (Ча Цзин) читать книгу.

Ферментация. Что это?

Если Вы интересуетесь чаем, значит Вам точно частенько попадается понятие «Ферментация», которое некоторые обзывают окислением. Но не каждый до конца понимает значение этих слов. Я и сам, признаться, только недавно основательно разобрался в этом вопросе и вот спешу поделиться. Начнем с самого начала.  Вы наверняка уже знаете, что именно этот загадочный процесс «ферментации» является ключевым в производстве чая. По сути он и делает тот прекрасный чай, который мы так любим. Более того, в основе существующей классификации чая: белый, желтый, зеленый, красный, пуэр, хэй ча, улун — лежит показатель степени ферментации. Он и разделяет чай на все эти виды. То есть, если отбросить все … Читать далее Ферментация. Что это?

«Путь Чая» Часть 1 Бронислав Виногродский читать книгу

  Первая часть серии книг «Путь Чая» Б. Б. Виногродского. Вы узнаете о чайных мифах, воздействии чая на организм и конкретные аспекты каждого сорта. Читать онлайн «Путь … Читать далее «Путь Чая» Часть 1 Бронислав Виногродский читать книгу

Какая она, чайная Корея? Часть II

Приятным бонусом к чемпионату служило посещение двух основополагающих чайных плантаций! Они называются Босёнг и Ходонг. Неописуемые виды, мы доходили до высоты около 450 метров. До этого я мог прикоснуться к жизни и становлению чая только через документальные фильмы или видеобзоры … Читать далее Какая она, чайная Корея? Часть II

Производство чая своими руками Скручивание листа

Сегодня речь пойдет о моей любимой ферментированной вишне и о скрутке листа. Я поднакопил опыт и захотел сделать что-то особенное. Мне пришла мысль в голову — … Читать далее Производство чая своими руками Скручивание листа

Какая она, чайная Корея? Часть І

Активно занимаясь и увлекаясь какое-то время чаем, мне посчастливилось принять участие в международном чемпионате Tea Masters Cup по завариванию чая, а в скоре и поехать в Южную Корею. Ничего не зная о корейских чаях, воспитанный на китайских улунах и пуэрах … Читать далее Какая она, чайная Корея? Часть І

Умами. Что это такое?

Умами — это отдельная пятая группа вкуса. Всем известно, что существует 4 группы вкуса: горький, сладкий, кислый, солёный. Но также есть пятая -Умами, производимая свободными аминокислотами, в частности глутаминовой, которые можно найти в ферментированной и выдержанной пище. Из-за того, что человеческий язык имеет L-глутаматовые рецепторы, учёные считают умами отдельным вкусом. Больше всего этот вкус слышен в свежих зеленых чаях Китая, Японии и Южной Кореи. Так в чем же проявляется Умами? Умами имеет слабое, но длительное послевкусие, которое сложно описать, оно вызывает слюноотделение и мягкое ощущение на языке, стимулирует горло, нёбо и заднюю часть рта. Сам по себе умами не обладает приятным вкусом, но он делает многие оттенки продукта вкуснее, … Читать далее Умами. Что это такое?

Сминание листа. Зачем нужно и как выглядит.

Скручивание-сминание чая — это ключевая процедура для выделения сока из листа. Она запускает процесс ферментации и придает листу особую изящную форму. Проще говоря, сминание запускает формирование фруктово-цветочных ароматов и делает чай красивым:) Воздействую на лист механически (сдавливанием, трением, кручением и т.п.) … Читать далее Сминание листа. Зачем нужно и как выглядит.

Как скручивать чай с помощью ткани.

Сминание — это самый важный и ответственный этап от которого зависит будет чай вкусным или нет, поэтому ему нужно уделить наибольшее внимание и кропотливо поработать. Лучше … Читать далее Как скручивать чай с помощью ткани.

Революционное изобретение для производства чая в домашних условиях.

В этой статье пойдет речь о более легком и быстром способе скручивания листа. А точнее о моем опыте изготовление приблуды для облегчения этой процедуры. Если часто ферментировать чай, то обязательно однажды приходит мысль о том, как же ускорить производство чая. Ведь … Читать далее Революционное изобретение для производства чая в домашних условиях.

Как сделать улун своими руками

Привет-привет! Чайник Чаеделов снова в эфире. Я тут это… Усердно трудился и экспериментировал. И как Вы уже поняли мне есть что рассказать! Сегодняшний рассказ будет очень … Читать далее Как сделать улун своими руками